「もし～ということをしたら、もうすべてが終わりだ／取り返しのつかないことになる」という意味です。ある動作がきっかけで、逃れられない最悪の状態になることを強調します。
うちの課長は一度お酒を飲み（ ）、説教が延々と続くので誰も近寄ろうとしない。
正解：1
動詞た形 ＋ が最後
「もし～ということをしたら、もうすべてが終わりだ／取り返しのつかないことになる」という意味です。ある動作がきっかけで、逃れられない最悪の状態になることを強調します。
1. 後件には必ず「悪い結果」や「極端な状態」が来ます。2. 話し手の「絶対にこうなってしまう」という強い警戒感や絶望感が含まれます。3.「～たら最後」と同じ意味ですが、より書き言葉的でドラマチックな響きがあります。
1. ネットオークションは、一度手を出したが最後、なかなか辞められなくなる恐れがある。
2. 彼は秘密を握られたが最後、一生その相手に逆らえなくなるだろう。
「酒を飲む」という動作をきっかけに、「説教が続く」という逃れられない不快な状況が始まることを述べているため、1の「たが最後」が適切です。